Не секрет, що сезонні овочі та фрукти – найкращі, а перша половина осені – найбагатша на вітамінні врожаї. Розповідаємо, звідки користь, як правильно вживати плоди, і чому в осінньому яблуці користі більше, ніж у зимовому.

Чому саме сезонні?

Сьогодні немає жодних проблем із асортиментом овочів та фруктів протягом року. І це прекрасно, що можна з’їсти салат зі свіжими томатами у грудні, проте нічого кращого за місцеві сезонні плоди природа ще не вигадала. Тож не слід ігнорувати осінні яблука тільки тому, що їх можна придбати і взимку, і навесні.

Справа в тому, що для вирощування сезонних плодів використовують менше хімікатів. Вони достигають природним шляхом – під серпневим та вересневим сонцем, тож мають кращі смакові та поживні якості. Коли ми кажемо про осінній урожай, то маємо на увазі перш за все місцеві овочі та фрукти. Це значить, що вони не потребують довгого транспортування, тож збираються стиглими, коли концентрація вітамінів та мікроелементів у них максимальна, і не підлягають додатковій обробці.

Звичайно, овочі та фрукти, які продаються взимку та навесні, також важливі для нашого раціону. І яблука, і морква, і гарбузи зберігаються та залишаються смачними довго. Проте кількість вітамінів у них із часом зменшується.

Як правильно їсти?

Плодове правило дієтологів: смузі кращий за сік, а цілі фрукти кращі за смузі. Випити склянку соку, звичайно, набагато зручніше ніж жувати 3-4 яблука чи морквини. Проте “відходи”, які залишаються у соковижималці, насправді є важливим джерелом клітковини, яка сприяє травленню і не дає цукру швидко всмоктуватися у кров. Якщо ж їсти цілі фрукти, навіть не нарізаючи їх, то ми швидше наїдаїмося, отже страхуємося від переїдання, даємо менше навантаження на печінку, а у випадку твердих плодів – ще й допомагаємо зубам очищуватись. Те саме стосується і дітей. Краще давати їм цілі фрукти, щоб вони отримали клітковину для травлення, а також розробляли щелепу та зміцнювали зуби.

Проте важливо пам’ятати, що занадто солодкі, а також водянисті фрукти та овочі краще їсти в першій половині дня, а диня, наприклад, взагалі може бути самостійною стравою – поєднувати її з іншою їжею чи їсти одразу після обіду або вечері не варто.

Скільки їсти?

Лікарі радять щодня вживати не менше п’яти видів овочів та фруктів. Це не здаватиметься забагато, якщо розділити їх на весь день. Ви можете приготувати вранці гарбузову кашу, опівдні перекусити виноградом чи грушею, обід доповнити овочевим салатом зі свіжими томатами, огірками та перцем, а ввечері з’їсти яблуко із м’яким сиром.

Готуючи різні страви з овочів та фруктів (овочеві рагу та супи, фруктові пюре та смузі, каші із додаванням фруктів та ягід тощо), ви не тільки отримуєте вітаміни, мікроелементи та клітковину, а ще й нормалізуєте травлення, знижуєте ризики ожиріння та захворювань шлунково-кишкового тракту. В ідеалі, фруктово-овочева частина добового раціону має доходити до 50%, проте медики не радять замінювати готові страви та миски фруктів. Наслідком цього може бути здуття, діарея та інші розлади травлення.

У чому користь?

Осінні яблука багаті антиоксидантами, що уповільнюють процеси старіння в організмі. Потужні антиоксидантні властивості має також свіжа журавлина. Нітрати, що містяться в буряку, посилюють приплив крові до мозку і здатні знизити ризик розвитку деменції. Брюссельська капуста – цінне джерело вітамінів А та С, а також протиракових глюкозинолатів. А цвітна капуста – вітамінів К і С та клітковини. У свіжому інжирі міститься багато триптофану – речовини, яка необхідна для хорошого функціонування головного мозку. А в патисонах – велика кількість калію, який підвищує м’язову витривалість.

Із часом кількість вітамінів та корисних мікроелементів у фруктах та овочах може впасти до 25-15% від первинної (осінньої) концентрації. Термічна обробка також знижує рівень поживних речовин у плодах. Що стосується заморозки, то вона здатна зберегти максимум користі, проте не в домашніх умовах, адже для цього потрібна миттєва промислова заморозка. Тож насолоджуйтеся тут і зараз.